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„Love your wine“ ist Leitfaden im Winzerhof Biegler, denn nur wer seinen Wein wirklich liebt, schenkt ihm die volle Aufmerksamkeit im Weinberg und auch später im Ausbau. In den letzten 10 Jahren hat sich der Betrieb vom einstigen reinen Traubenproduzenten zu einem jungen innovativen, aber dennoch traditionsverbundenen Flaschenwein vermarktenden Weingut, mit mittlerweile 15 Hektar, entwickelt. Knapp 75% der Rebfläche ist mit weißen Rebsorten bepflanzt, dabei haben der Riesling und die Burgundersorten einen ganz besonderen Stellenwert. Neuzüchten wie z.B. Ortega werden für die kostenbaren edelsüßen Tropfen verwendet und runden das Angebot ab. Seit 2006 herrscht ein neuer Wind auf dem Winzerhof. Michael Biegler, Sohn des Hauses und Weinbauingenieur, sammelte Erfahrungen in renommierten Weingütern in Deutschland, Südafrika und Chile bevor er in den elterlichen Betrieb zurückkehrte. Heute ist er für den Weinausbau verantwortlich und kann seine gewonnen Kenntnisse wunderbar umsetzen. Alles mit dem Ziel, Weine zu produzieren, die herausstechen und einzigartig sind. Seine Leidenschaft gilt der Arbeit mit kraftvollen, mineralischen Weinen von Alten Reben, darunter Riesling, Silvaner und Spätburgunder. Rebsorten wie Merlot und Chardonnay findet man seit dem Einstieg des Jungwinzers ebenfalls im Portfolio des Weingutes. Zwei Rebsorten von internationalem Format und mit entsprechender Stilistik. „Nur wer seine Neugier behält, erkennt das Charisma der Weine und kann sie mit Gelassenheit genießen“. Dieser Slogan beschreibt die Weinklassifizierung des Winzerhofs Biegler, mit den Gutsweinen (Neugier), Ortsweinen (Charisma) und Lagenweinen (Gelassenheit). Gemeinsam ziehen sie an einem Strang und haben sich zur Aufgabe gemacht, den noch recht unbekannten Weinort Eimsheim, mit seinen kleinen Einzellagen, wie z.B. Eimsheimer Römerschanze, in der deutschen Weinwelt bekannt zu machen.

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